Autore: Francesco Petacco

Olio e vino, alleati per l’evoluzione culturale

L’olio e il vino fanno parte della nostra storia da sempre, si potrebbe dire che dopo la scoperta del fuoco siano i due prodotti che hanno contribuito di più all’evoluzione gastronomica e in parte anche sociale dei paesi del Mediterraneo, donando loro un’identità culturale riconoscibile. Hanno avuto però nel corso dei secoli due storie differenti: […]

Olio e vino, alleati nel racconto del territorio

Nella cucina di casa o del ristorante dobbiamo aspirare a poter utilizzare solo oli di qualità, ancora meglio se del nostro territorio. Oli anonimi o difettati non esaltano e potrebbero rovinare ingredienti di pregio e costosi. Si potrebbe eventualmente rinunciare a qualcosa nell’economia famigliare per poterci permettere una buona bottiglia di extra vergine DOP, anche […]